Wok

De Belg is er voor gekend, hij houdt van een 'Bourgondisch leven', van lekker eten en drinken.

De laatste jaren wordt er vanuit de volksgezondheid ook aandacht besteed aan een gezondere manier van leven. Naast meer bewegen wordt oplettendheid gevraagd voor gezondere voeding.
Een nieuwe manier van voedselbereiding die grote opmars kent is het wokken. Wokken is een kooktechniek die zijn oorsprong vindt in het oude China. Meer info over wokken?

Uiteraard hebben wij een assortiment wok voor u klaarliggen.
U kan onze wokfolder hier bekijken.

Wok
Gemarineerde rundsbiefstuk, kalfslapjes, kipfilet, varkensfilet, groenten, woksaus en rijst

Prijs: 16,00 €/persoon


Meer over wokken
Wokken is een kooktechniek die zijn oorsprong vindt in het oude China. Een pan met bolle bodem (ook wel wadjang genoemd) wordt op een ring boven een gasvuur geplaatst.
De oorspronkelijke wokken zijn gemaakt uit onbekleed plaatijzer. Tegenwoordig bestaan er moderne 'gesofistikeerde' versies, aangepast aan zowat elk type kookvuur.

Wokken is een snelle, gemakkelijke en gezonde manier om heerlijke maaltijden te bereiden. Roerbakken is de meest aangewezen methode om de wokpan te gebruiken. In kleine stukjes gesneden ingredi�nten worden zo kort mogelijk in olie gebakken op een hoog vuur en onder regelmatig omscheppen, gaar gemaakt. De volgorde waarop de ingredi�nten in de pan gaan is van groot belang. Voedingsmiddelen die een langere gaartijd nodig hebben (wortel, prei, kip.) gaan het eerst in de wok. Zachte ingredi�nten zoals paddestoelen, soyascheuten,.worden het laatst toegevoegd. Gare ingredi�nten schuif je naar de rand van de pan. In het midden van de pan ga je verder met andere ingredi�nten of de saus.
Let op: plaats de wok altijd droog op het vuur en giet er pas olie in als de wok heet is. Verhit de olie tot bijna damp wordt gevormd. Pas dan kan het roerbakken beginnen. Als je grote hoeveelheden wil bereiden, werk dan altijd met kleine porties tegelijk, anders duurt het te lang voor alles met de hete bodem van de wok in aanraking is geweest.

Roerbakken heeft een aantal voordelen: een korte bereidingstijd en dus tijdwinst. De groenten blijven knapperig en niet alleen de smaak maar ook de vitamines blijven beter bewaard. De pori�n van het vlees sluiten zich snel waardoor het vlees mals blijft. Door het regelmatig omscheppen branden de ingredi�nten niet aan en men hoeft maar h��l weinig olie (vetstof) te gebruiken.

Naast roerbakken kunnen ook volgende bereidingstechnieken worden toegepast in de wok:

    Stoven: gaar maken met toevoeging van vloeistof en onder een deksel.
    Stomen: de wok wordt met water gevuld en de voedingsmiddelen op het rooster gelegd voor het stomen.
    Koken of pocheren: gaar maken in vloeistof die bijna kookt (bv. vis, sommige groeten enz).
    Bakken in vetstof of olie: enkel kleine stukjes.
    Frituren: in weinig olie (ongeveer een halve liter).

Een wok vereist weinig onderhoud.

made-in-eigen-atelier

Galantine - Bolk 148 - 2350 Vosselaar - Tel: 014 61 75 82 - info'at'galantine.be - beheer